漂白大米是指经过化学漂白处理的大米，尽管漂白大米可以使大米变得更加白净，但是相比未经漂白的大米，漂白大米在口感和营养价值上都有所降低。在湖北品牌大米市场上，有些商家会在未经漂白的大米中添加漂白剂来提高其外观，因此正确识别漂白大米是非常重要的。下面，大米厂家就介绍一些识别漂白大米的技巧。

一，从大米的颜色来判断。未经漂白的大米一般都有米光泽，色泽黄中带白。而漂白大米通常是银白色，没有米光泽，较硬，且看起来比未漂白的大米更加光滑。

二，可以从煮熟的大米中观察。未漂白的大米煮熟后颜色不会有太大的改变，而漂白大米则会变得更加白净。另外，未漂白的大米煮熟后会散发出浓郁的米香味，而漂白大米的香味则会有所减少。

三，可以通过观察大米的形态来判断。未经漂白的大米一般形态比较规则，而漂白大米则会有一些片状的碎粒，表明大米已经受到了处理。

此外，还可以通过观察大米的质地来判断。未漂白的大米质地比较韧性，而漂白大米则比较稳定，手感较硬。当放在桌面上滚动时，未漂白的大米在起伏间会出现白点，而漂白大米则没有这种情况。我们也可以通过质量检测来判断。将一些大米放在热水中浸泡数分钟，观察水的颜色。如果水变成白色，则很可能是漂白剂的浸出，表示大米中添加了漂白剂。同时也可以用酚酞溶液浸泡，若溶液变红，则表示其中含有过氧化氢等漂白剂。

总的来说，以上是一些比较简单的识别方法，但只能应用在小范围的场合。如果我们需要用到更可靠的判断方法，建议还是向专业部门寻求帮助。此外，我们还应该注意，漂白大米并不是非常健康的食品。由于漂白大米中含有很多化学物质，长期食用可能带来一些不良的健康影响。因此，我们应该尽量选择未漂白的大米作为日常饮食食材。